Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια και μελιτζάνες με σάλτσα μπεσαμέλ;
Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το γουδί του κεφτέ μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ζυμώνουμε τον κιμά, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το τριμμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε πάχος δακτύλου. Το αλατοπιπερώνουμε όπως θέλουμε, το βάζουμε στο ταψί και το αφήνουμε να ψηθεί στο φούρνο. Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες στο φούρνο, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια όπως θέλουμε.
Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ σας. Βάζουμε το λάδι και το αλεύρι στην κατσαρόλα και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Όταν το αλεύρι μυρίσει ψητό, ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε με ένα σύρμα. Μην μαζεύετε. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Όταν η κοιλιά γίνει κοιλιά, αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε τον πάτο.
Τοποθετήστε τις ψημένες μελιτζάνες στο ταψί. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές μπεσαμέλ και στρώνουμε τα κεφτεδάκια. Κολλήστε όλη τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τα κεφτεδάκια. Ψήνουμε στους 200° μέχρι να ροδίσουν. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.
Κεφτεδάκια με σάλτσα μπεσαμέλ, Συνταγή μελιτζάνας με φωτογραφία
