Ρύζι με ξηρούς καρπούς (Σπιτικό Αρνί Tandoori)

Αρχικά λιώνουμε το λίπος της ουράς σε ζεστό τηγάνι. Σφραγίζουμε το κρέας σε τσιγαρισμένο λάδι. Ταξινομούμε το κρέας που σφραγίσαμε σε μια βαθιά κατσαρόλα από μεγάλο σε μικρό. Ρίχνουμε 1 κιλό βρασμένο νερό πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το κρέας με λαδόκολλα. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βάζουμε ένα βαρύ αντικείμενο και το κρέας σας με τη γεύση του ταντούρι είναι έτοιμο σε 4 ώρες χωρίς να ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. (Το αλάτι μας το ρίχνουμε μετά από 2 ώρες το πολύ αφού βράσει το κρέας.)
Συνταγή ρυζιού:
Στραγγίζουμε το ρύζι που έχουμε πλύνει και μουλιάσει από πριν. Βάζουμε το λάδι μας στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ρύζι. Ρίχνουμε το αλάτι, την κανέλα, τη σταφίδα και το ζωμό στο καβουρδισμένο ρύζι, το ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίζουμε τους ξηρούς ξηρούς καρπούς που βρέχαμε από τη μία πλευρά και τους τηγανίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Καθώς σερβίρουμε το μαγειρεμένο ρύζι, περιχύνουμε με τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
Σερβίρουμε το κρέας πάνω από το ρύζι.

Ρύζι με ξηρούς καρπούς (Σπιτικό αρνί Tandoori) Συνταγή με φωτογραφία